프로젝트 소개
이 프로젝트는 일회용 포장재 문제를 근본적으로 바꾸는 혁신적 시도다. 매년 프랑스에서만 370억 개 이상 소비되는 일회용 용기는 막대한 쓰레기와 탄소 배출을 유발한다. 기존 대체재는 맛이나 사용성에서 한계를 보였지만, 본 프로젝트는 과일과 채소, 천연 재료로 만든 식용 포장지를 통해 해법을 제시한다.
이 포장지는 기름과 수분 차단, 내구성, 접기와 말기 같은 포장 기능을 충실히 수행하면서도 음식의 맛과 경험을 더 풍부하게 만든다. 남는 농산물을 재가공해 고부가가치 식재료로 전환함으로써 식품 낭비를 줄이고, 포장 자체가 식사의 일부가 되어 즐거움과 의미를 더한다. 이는 단순히 쓰레기를 줄이는 기술적 해결책을 넘어, ‘포장=쓰레기’라는 고정관념을 깨고 음식과 환경을 잇는 새로운 문화적 상상력을 열어준다.
실제로 빵집, 레스토랑, 푸드코트 등 다양한 현장에서 검증되어 소비자에게 긍정적인 반응을 얻었고, 1만 5천 개 이상의 판매 실적이 이를 입증한다. 디자이너, 식품 과학자, 셰프, 장인들과 함께 이 프로젝트를 공동 개발했으며, 식품 서비스 업체와 케이터링 파트너들과의 테스트를 통해 내구성, 안전성, 감각적 품질을 검증했다. 또한 소비자들의 직접적인 피드백을 반영하여 개념을 더욱 정교하게 다듬었다. 이러한 협력을 통해 지속 가능하고 매력적이며 실제 생활에서 바로 적용 가능한 식용 포장재를 완성할 수 있었다.
식용 포장은 음식 산업 전반에 순환 경제적 사고를 촉진하고, 일상 속에서 지속 가능한 습관을 형성하게 한다. 나아가 글로벌 확장이 가능한 산업적 잠재력을 갖추고 있어, 맛과 지속 가능성, 창의성을 결합한 새로운 먹거리 문화를 제안한다.